Mami
Annata
2023
Denominazione
Bianco Emilia IGT
Vitigni
Malvasia di Candia Aromatica 100%
Alcol
14%
Formato
0.75l
Temperatura di servizio
4-6 °C
Info
Contiene Solfiti - Prodotto in Italia
Note di degustazione
Giallo carico con riflessi dorati. Immediati sentori di fiori bianchi con
richiami di frutta esotica e a polpa
bianca. Buona acidità combinata con una
complessa mineralità, che rende il vino
molto particolare. Il residuo zuccherino
che lo caratterizza ne assicura una
piacevolezza di beva
Abbinamenti
Primi piatti con sughi leggeri di pesce, secondi di carne bianca e pesce al forno.
Perché ci piace
Raccolta manuale in cassette. Una parte delle uve viene raccolta tardivamente allo scopo di assicurare ai grappoli una maggiore concentrazione zuccherina e aromatica. Segue una pressatura soffice. La fermentazione viene condotta a temperatura controllata, il vino ottenuto dalle uve surmature viene affinato in barriques di rovere francese di secondo e terzo passaggio. Per il resto del vino invece si prevede un affinamento in acciaio. Viene poi eseguito l’assemblaggio in vasca, al quale segue l’imbottigliamento.
